カンボジア飲食店運営事情:メニューのハナシ

アロハ2016春の新メニュー③オサカナ

更新日:

オープン当初からちょくちょく言われてきたお客様の声。。。

「魚無いの?」

「ししゃも焼いてよ」

無理ですわ・・・・・・・・・・・・・・orz

 

そりゃぁね。私もやりたいですよ…

うちは「ザ・和食屋」ではないし、それをはじめるとキリがなくなってしまう。。。

ハワイ料理で有名な「ポキ(漬けマグロ)」をメニューに組み込みたいというのは

西新宿時代からの課題だったのですが、

(ポキについては後日追加予定)

ある程度数字の安定している西新宿時代に比べ、

波の激しすぎるプノンペンでは、生魚なんて言語道断-。

 

なので、特に魚料理は加える予定は無かったんですが、

仕入れ業者のリストを発見していて、発見したんです。

「Mahi Mahi fillet」の文字を!!!!!

 

"マヒマヒとは"

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別名:シイラ

スズキ目・シイラ科に分類される魚の一種。

全世界の暖かい海に分布する表層性の大型肉食魚で、食用に漁獲される。

ハワイでは高級魚として扱われ、マヒマヒのフライやソテーは名物料理の一つである。

サンドイッチなどにも用いられることがある。 (Wikipedia引用)

 

というわけで、ハワイではめちゃくちゃメジャーな白身魚なんです。

 

当時、アラモアナショッピングセンターのすぐ近くに住んでいた私。

穴場なショッピングスポットとして有名な

「ワードショッピングセンター」も徒歩圏内で、

その中にある人気レストラン『カカアコ・キッチン』にはよく通ったものでした。

kakaakokitchenmahi

そこの ”グリルドマヒマヒ”がまさにこれ!!!

思い出しただけで食べたくなって、メニュー入り決定!

 

そして、『マヒマヒがあれば、フィレオフィッシュ食べれるじゃん!!』というわけで…

 

出来上がりましたのがこれらのラインナップ

 

”マヒマヒバーガー $6.5”

mahi_bg

ONOはマク◎ドナルドに行くとほぼ90%フィレオフィッシュww

オニオンリングがついているので、お得かも!

 

マヒマヒソテーライスプレート$6(単品は$4.5)

mahi_plate

こちらはタルタルバージョン。

まさに カカア◎ランチをイメージ!

これのために 玄米はじめましたからっ!!笑

 

フィッシュアンドチップス $5

(マヒマヒフライライスプレート$6)

fish_chips

欧米系の飲み屋のつまみといえば、これですよね!

フィッシュアンドチップス!

 

白身魚の煮付け$4

IMG_7582

残念ながら、マヒマヒ自体が淡泊なお魚なので、

ちょっと固めというかジューシーではありません。。。

でも『日本風のものが食べたい』という需要があるのでは?

というのを見越して投入…

 

お魚の新規ラインナップはこんな感じです。

やっぱり原価がそこそこするので提供価格は少し高め。。。

今のところ、あまり人気はありません笑

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感想(3件)

Mahalo nui loa

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