カンボジア飲食店経営事情:ALOHAのハナシ

絆祭り2016 2日目終了

更新日:

昨晩遅くまで色々と仕込みをしていたALOHASTAFF....
初日から飛ばしすぎだろ…と、一抹の不安を覚えながら就寝したのですが、

見事予感的中!!!
見事に全員寝坊してきやがったwwwww

私も朝は相当弱い方だけど、昨日仕事を放り出してマッサージ行っちゃったし…
なんて罪悪感も手伝ってどうにか起床。
魔法のお薬・ロキソニンちゃんをスタンバイし、

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ぎっくり腰に備えます。

むしろ、馴染みのトゥクトゥクおじちゃんが一番早起き。
朝8時にとお迎えを頼んでいたのですが、
7:50には 「アイ アライブ ユア ホーム!!」 とかいう素敵なモーニングコールをくれるという仕事っぷり。

我が家に泊まり込んでるかき氷娘が起きてきたのが、8:15位。
ぽっちゃり トン君が店に到着したのが 8:30位。。。
他は現地集合…

そのくせ、 「明日の分の餃子は、今日作ればいい!明日の分の在庫も持っていこうよ!!」 とはしゃいでいる始末。。。
お前らおめでてーなとwwwww
(あのね、餃子が一番手間かかるのに、コスパわるいのよ…)

本来ならば、8時集合~15分位で出発し、
8:30~9:00までに開店準備を済ませたかったところ。。。
やっぱり今日も押して、営業開始できるようになったのが10時位。

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今日は学校がお休みの子や、助っ人もそろっていて、アロハ陣営は6人!!
益々私の居場所もないしで、90%くらいまかせっきりで、ずっとウロウロ。

途中、今回 野菜ジュースを支給して頂いた 
サプライヤーの DAISHIN さんと、 カゴメさんの社員さん登場。

特製ハッピを支給して頂いたかき氷娘。

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似合いすぎwwwww

そんな最中、「餃子が売り切れた!!今店から持ってこさせている!」と報告を受ける。


ま じ か。。。。。

ちょっとは仕込みしなきゃいけない居残り組の事も考えてやれwww
(お店お留守番組は手薄です)

まぁ、こんだけ放置プレイしているのだし、基本放任主義の私。
もう、全ての指揮権を任せることに決定www
改めて、私何のために居るんだろうww

ちなみに、お金から何から全部任せていると、
終わる頃にはお金が何の有難味もないくらい、グッチャグチャになっています。。。

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そして、午後二時すぎ…

遂に 「餃子が売り切れました」 と悪夢の宣告…。

明日の分もないと…そういうことです…。

1000個作らせたつもりだったのに、すでにそれ以上作っていると言われているし、
更に追加…もはや何個作っているんだかわからないwww

残ったモチコチキンと、かき氷をしゃかりきに売り捌く ALOHA陣営。

ONOはパトロール中にキテ。ちゃんとバ。クスバニーのパチもんを発見。

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太陽は沈み始め、Onoがラッシュガードを脱げる時間になったころ。
メコン大学さんがコロッケを売り切り、撤収作業に入りはじめ、
ALOHA陣営にも陰りが見え始めました。

「氷とカップがもうありません」

そらぁそうだよね…。
私、3日間カバーできる分くらい買ったつもりなんだけどな…。

時刻はもう5時を回っていて、今から補充してもね…という感じ。

「どうする?やりたければやってもいいし、今日も良くがんばったから、今日はもうこれで終わりでもいいよ」
↑無責任

そのそばから、「かき氷下さい」とお客さん。
後ろ髪をひかれながらも、「今日はもう終わりにします」とスタッフ。

正解!帰ったら死ぬほど仕込みがあるからな!!!!!

そんなこんなで、18:30過ぎ撤収。

レストラン営業をしながらの仕込み作業が始まります。。。

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(最小限で済むように、事前に配分したつもりなんだけどな…)

限られた時間の中で作れる餃子は限られているし、
いつのまにか 焼き餃子は無かったものとして、揚げ餃子オンリー になっているALOHA屋台…。
「どうせ揚げちゃうんだから、もうヒダ作らなくていいよ。」
とことんローカル向けの商品として、開き直ることに決定。

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これで仕込み時間も短縮!!!
ちょっとかわいそうだったので、私も30個くらい作るの手伝いましたw

私自身が外食に行くにあたり、
妥協しているものは食べたくない
美味しくないものに無駄に金は払いたくない と思っているので、
自分自身も、最低限自分が満足のいく商品をお客様に提供したい というポリシーがあるのですが…
今回は トコトン妥協することにしました…。
(このへんは後日追記したいと思います)

お店は少しだけ早締めをし、どうにか23時過ぎに半分のスタッフが帰路につくことが出来ました。
住み込みのシニンと、泊まり込みのカキ氷娘、助っ人がカキ氷のシロップを作っています……

と、これの下書きを終えたところでキッチンに行くと…
シニンが一人で作業をしていたので、不憫になって今まで手伝いました(T ^ T)
0:30 なぅ………

最終日、どうなることやら…。

メコン大学のコロッケは明日でしばらく食べ収め。

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我々も、明日も頑張りま~す!!

 
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Mahalo nui loa

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