カンボジア飲食店経営事情:ALOHAのハナシ

絆フェスティバル2015(前編)

更新日:

3/6から3/8まで、CJCC(カンボジア日本人材開発センター)で行われていた
絆フェスティバルに参加させていただきました。

CJCCは当店からトゥクトゥクで走ること5~10分程度。町までに行く丁度途中にあります。

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機材運搬中
連日朝から晩まで、様々な日本の文化を紹介するようなイベントや催しが開催され、ちょっとした学祭気分。
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我々は、いつもお世話になっているメコン大学さんのフードコートブースに相乗りさせて頂いての出店。
澄み渡る青空(炎天下)の下、三日間に渡ってお店を切り盛りするのは正直超絶ハード。。。
H口先生、M田先生…、本当に頭が下がります。。。

去年はカンボジアに来てまだ半年、初めての参加ということもあり、
何を血迷ってか 当店で出している日替わりケーキなどの焼き菓子 の販売を試みたのですが

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これがまぁ、なんとも無残な結果に。

今年は、「唐揚げを売ったらいいんじゃないですか?」というアドバイスを頂いたこともあり、
西新宿時代からの 当店人気看板メニュー・モチコチキン を

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1ピース2000リエル(約50~60円)にて販売することに決めました。

メコンさんの商品は コロッケ。
同じく 2000リエルなのですが…。

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これがもう、隣に並べてみるとお得感が雲泥の差!!!
しかも、コロッケめちゃくちゃ美味しいし!!!
(キズナフェス中は毎日これでもかってほど食べていました笑)

とはいえ、日本の調味料をふんだんに使っているモチコチキン…。
スタッフの人件費、炎天下の長時間作業ということで、多少はボーナスも出してあげたいし…
等等、、諸々の大人の事情を含めるとこれ以上値段を下げるわけにもいかず…。

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バカスカ売れていくコロッケを横目に
「高い」 「小さい」 と言われ、全く売れないモチコチキン…。

正直、 「あぁ、もうオワタ。赤字覚悟や…。」
と、目の前が真っ暗になりました。

そこで、遊びに来て(応援にかけつけて)くれた常連、Uさん。
「ONOちゃん、これ、もうどんどん広げてディスプレイしたほうが良いよ」

Σ(゚Д゚)

確かに!!!

それまでは衛生面を考え、揚がった唐揚げはすべて一度蓋のある容器に保管し、
オーダーが入るごとに提供していたのですが…

串に刺した状態でコロッケの横にどんどん並べて言った途端…

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「コロッケを買うついでに唐揚げも」
と、飛ぶように売れ始め、調理が追い付かないほどに…

これぞ便乗商法!!!ありがとう!!メコン大学さん!!!Uさん!!

西新宿でお弁当を売っていた時もそうでしたが、
ディスプレイは 写真や看板だけでなく現物に限る と、つくづく感じた瞬間でありました。

そんなこんなで、初日はスタートが遅くなったこともあり、まずまずの結果に終わったものの、

二日目からは絶好調!!!
私は別の用事があったので、現場は常連様に助っ人をお願いすることになったのですが、
私が到着する頃には私が入るタイミングもないほどのてんてこ舞い状態!!

夕方までには用意していた在庫が尽きてきてしまい、
「やったね~!売り切ったね~」とスタッフにハイタッチをかますも…
「まだ売れる!お客さんがまだ来る!店から明日の在庫を持ってこさせろ!」とスタッフにドヤされてしまうほど、
(内心ONOは、大して働いてないくせに、もう疲れた…帰りたい的なモードでしたが笑)

ふだんはナヨナヨしていて頼りなくうつるS君ですが、
なんのスイッチが入ったのか、このお祭り中はいつもの10倍以上キビキビ動き、
休憩もろくに取らず、唐揚げをあげまくりながら、かき氷器をぶん回す…
メコンさんのお手伝いもする…あんなに楽しそうに仕事をするS君は初めて見ました。

いつもと違う雰囲気にテンションがかなり高まったのでしょう。
参加させて頂いてつくづく良かったな~と痛感したのでした。
働いていて楽しい職場環境を作るというのは大事ですね!!

さて、後篇へ続きます(`・ω・´)

Mahalo nui loa

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