カンボジア飲食店経営事情:ALOHAのハナシ

衛生管理

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身内には有名な話なのですが・・・。

実はこんな国に来たくせにとっても潔癖症気味な私 笑

潔癖症というと 本当になぜカンボジアなんかに来たんだと言われますが[みんな:01]

まぁ。移転してしまったものは仕方ない[みんな:02]

現地人は巨大なゴ●ブリやミッキーなんていようと何もお構いなしですが、一応ONOは日本女子ですから、

そんな生き物が身近に、ましてや店内にいるなんて耐えられません。[みんな:03]

旧アロハも、公園に面しているのでGは勿論、ミッキーの目撃例もちらほらある立地・・・、

photo:01



路面の一階、建物自体もオンボロということで中々劣悪な環境だったのですが
奇跡的に困ることはなかったので(セミには頭を悩まされましたが)

新アロハの衛生環境も徹底しなくては!と決意。

開店にあたり、まず始めたのは建物のペストコントロールから。。

photo:02



こちらは今も二週に一回の割合でお願いしているので一応は安心なのですが…。

photo:03


やはり苦戦するのはスタッフ自身の衛生管理教育。

生肉を触った手で絶対野菜に触らないこと、マスクの着用の徹底など、
トレーニング中に徹底的に注意してきたので、最近ではだいぶましになってきて安心していたのですが・・・

事件は 先日、ビールサーバーの洗浄をしようと業者を呼んだ時の事。。。

photo:04



なんと、こともあろうか業者の人達、水をお手洗いから汲み始めたのです!!!!!!

ヲイヲイヲイヲイヲイ!!!何をしてくれてるんだ!!![みんな:04]

と烈火のごとく怒りだすONO。

それを見た業者、今度は何を思ったか…今度は外にある蛇口の水を汲みに…。

いや、だーかーらーさぁ!!!!![みんな:05][みんな:06][みんな:07]

普通にシンクの水を使う分にはまだ理解できるものの、

わざわざそんな明らかに「出所の汚い水」を使うなんて・・・・

本当にクメール人、マジで理解不能。

折角浄水器を付けてるんだから、その水を使えと・・・

まさかの外部犯登場に、キレるOno, あきれるスタッフ…

確かに潔癖症すぎるのかもしれない、やりすぎな部分もあるのかもしれない。

きっと相当ヒステリーな女だと思われていることでしょうが、

それでも自分が食べたくないと思う環境で調理したお料理をお客様にお出しするわけにはいきませんので。。

今日も私は戦っていきます。。。

Mahalo nui loa

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